إرشادات ذات صلة
ثانياً: أفضل بيئة لتخزين البطاطا
1. مكان مظلم وجاف
يجب تخزين البطاطا في مكان لا يتعرض للضوء أو الرطوبة، لأن الضوء يحفّز إنتاج مادة “السولانين” السامة، مما يجعل لون البطاطا يتحول إلى الأخضر، ويؤثر على طعمها وجودتها، كما أن الرطوبة العالية قد تؤدي إلى تعفن البطاطا.
2. التهوية الجيدة
يُنصح بوضع البطاطا في صناديق خشبية أو سلال مفتوحة للسماح بمرور الهواء، مما يقلل من تراكم الرطوبة ويمنع العفن.
3. درجة الحرارة المثالية
- يُفضل أن يتم تخزين البطاطا في درجة حرارة تتراوح بين 7-10 درجات مئوية، وهي الدرجة المثالية للحفاظ على جودتها ومنع الإنبات.
- يمكن تخزين البطاطا في درجة حرارة بين 2-4 درجات مئوية، لكن قد تتغير تركيبتها النشوية مما يؤثر على طعمها.
- لا يُنصح بتخزين البطاطا في الثلاجة، حيث أن انخفاض الحرارة بشكل كبير يحوّل النشويات إلى سكريات، مما يغيّر طعم البطاطا عند الطهي.
ثالثاً: طرق التخزين الفعالة
1. التخزين في صناديق ذات تهوية جيدة
- يمكن استخدام صناديق خشبية أو بلاستيكية مثقبة أو سلال تسمح بمرور الهواء.
- يُفضل وضع البطاطا في طبقات مع وضع أوراق الجرائد أو القش بين الطبقات لامتصاص الرطوبة الزائدة.
2. استخدام أكياس من الخيش أو القماش
تُعدّ الأكياس المصنوعة من الخيش أو القماش القطني خياراً مثالياً لتخزين البطاطا، لأنها تسمح بدخول الهواء وتمنع تراكم الرطوبة، ويُفضل عدم استخدام الأكياس البلاستيكية، لأنها تحبس الرطوبة وتسرّع من تعفن البطاطا.
3. تخزين البطاطا بعيداً عن الفواكه
يجب عدم تخزين البطاطا بالقرب من الفواكه مثل التفاح أو الموز، حيث تطلق هذه الفواكه غاز الإيثيلين، الذي يسرّع عملية إنضاج البطاطا ويسبب إنباتها بسرعة أكبر.
رابعاً: تفقد البطاطا وصيانتها خلال التخزين
1. المراقبة الدورية
يُنصح بفحص البطاطا كل بضعة أسابيع لاكتشاف أي علامات على التلف أو التعفن. ومن العلامات التي يجب الانتباه لها:
- ظهور اللون الأخضر: إذا تحولت بعض الحبات إلى اللون الأخضر، يجب إزالة الأجزاء المتأثرة قبل الطهي.
- ظهور البراعم: البطاطا التي بدأت بالإنبات يمكن استخدامها بعد إزالة البراعم، لكن إذا أصبحت الحبة طرية جداً، فمن الأفضل التخلص منها.
- وجود بقع عفنية: إذا لاحظت وجود بطاطا متعفنة، يجب التخلص منها فورًا مع تنظيف باقي البطاطا من أي بقايا رطبة أو عفونة.
2. إعادة ترتيب المخزون
لضمان عدم تلف البطاطا، يُفضل إعادة ترتيبها بين الحين والآخر بحيث يتم استخدام البطاطا الأقدم أولاً، مما يمنع الهدر.
أمور يجب تجنبها قبل التخزين
لضمان تخزين ناجح، يجب تجنب بعض الممارسات الخاطئة، مثل:
- عدم غسل البطاطا قبل التخزين: الغسيل يعرض البطاطا للرطوبة، مما يقلل من فترة صلاحيتها.
- عدم تخزين البطاطا مع التربة الرطبة: يجب ترك التراب ليجف قبل التخزين، ويمكن إزالة التراب الجاف باستخدام فرشاة.
- عدم تخزين البطاطا في الثلاجة: درجة حرارة الثلاجة منخفضة جداً وقد تؤدي إلى تحول النشا إلى سكريات، مما يؤثر على الطعم والقوام.
- عدم تخزين البطاطا المقطعة في مكان مكشوف: يجب غمرها بماء بارد واستخدامها في نفس اليوم.
- عدم تخزين البطاطا بجانب الفاكهة: الفاكهة تطلق مادة الإيثيلين التي تسرع من نضج البطاطا وتسبب تلفها.
نصائح إضافية
- تخزين البطاطا بعيدًا عن المواد الكيميائية: مثل المبيدات أو الأسمدة، حيث يمكن أن تؤثر على جودتها.
- استخدام أكياس التخزين المناسبة: يُفضل استخدام الأكياس الشبكية أو الأكياس القماشية التي تسمح بتهوية جيدة.
- تجنب التخزين في الأماكن الرطبة: مثل الأقبية التي قد تكون معرضة لتسرب المياه.
تخزين البطاطا بشكل صحيح يتطلب اتباع خطوات دقيقة للحفاظ على جودتها وقيمتها الغذائية، ومن خلال فرز البطاطا بعناية، اختيار مكان تخزين مناسب، ومراقبتها بشكل دوري، يمكنك تجنب التلف والحفاظ على البطاطا طازجة لفترة أطول، كما أن تجنب الممارسات الخاطئة مثل الغسيل قبل التخزين أو التخزين في الثلاجة يلعب دوراً كبيراً في نجاح عملية التخزين، وباتباع هذه الإرشادات، يمكنك الاستمتاع ببطاطا ذات جودة عالية طوال العام.
هذه النصائح لكم/ن
إذا كان لديكم/ن أي استفسار أو تحتاجون إرشاد بشأن الزراعة أو الماشية، أو النحل، أو الصيد البحري، من المهندس الزراعي في منصة “ريف اليمن”، بإمكانكم التواصل معنا عبر البريد الالكتروني – info@reefyemen.net. أو التواصل معنا عبر الواتساب على الرقم: 777651011.
تابعونا على مواقع التواصل الاجتماعي التالية: –
فيسبوك . تويتر . واتساب . تلغرام . إنستغرام
