يعد تلوث اللبن (الحليب) خطير على صحة الإنسان لذا مهم اتباع خطوات سلمية للحفاظ على المنتج بشكل جيد، من قبل المزارعين تحديدا في ريف اليمن، حيث يهتم المزراعين بتربية الأبقار من أجل الحصول على اللبن.

الحليب هو السائل الطبيعي الذي ينتج من ضروع الحيوانات الثديية السليمة والخالية من الأمراض. يتميز الحليب الجيد بطعمه ورائحته اللطيفة ولونه النقي، وهو خالٍ من الشوائب والأوساخ.

الحليب النظيف هو الحليب الذي يتم الحصول عليه من حيوانات سليمة، ويحتوي على نسبة منخفضة من البكتيريا ولا يحتوي على شوائب مرئية. تعتبر المزرعة نقطة البداية للحصول على الحليب النظيف.

مواصفات الحليب النظيف

1. قيمة غذائية عالية.
2. خاليًا من أي إضافات مثل المواد الحافظة أو المواد الضارة.
3. يحتوي على نسبة منخفضة من البكتيريا.
4. مصدره حيوانات سليمة خالية من الأمراض.
5.  خاليًا من الميكروبات الممرضة والسموم.

لذا، يجب الاهتمام بجودة الحليب ونظافته من خلال اتباع معايير صارمة في المزارع، وتوفير الرعاية الصحية للحيوانات المنتجة للحليب. يعتبر الحليب النظيف مصدرًا غذائيًا هامًا يجب الاهتمام به لضمان استهلاك صحي وآمن.

إستخراج الحليب يدوياً 

لقد ثبت أن عملية الحلب ترتبط بعدة أمور هامة، منها نوعية الحلاب المستخدم والترتيبات التي تسبق عملية الحلب، وأخيرًا تهيئة الحيوان لهذه العملية.

•  إعداد الحلاب الجيد:

يجب إعداد الحلاب في سن مبكرة حتى يصبح حلابًا كفؤًا، ويجب أن يتمتع بصحة جيدة وألا يكون مريضًا أو حاملًا لعدوى. كما يجب أن يقوم بالفحص الطبي قبل البدء في هذه العملية مرة على الأقل في العام، حتى لا يكون مصدرًا لتلويث الحليب أو نقل العدوى للحيوانات الأخرى.

• مواصفات الحلاب:

– يجب أن يكون محبًا للحيوانات وحساسًا تجاهها، وأن يتمتع بصبر وتحمل عاليين. يجب أن تكون يديه ناعمتين خاليتين من الشقوق، وأن يقوم بقص أظافره بانتظام دون أن تكون مدببة. كما يجب ألا يضع خاتمًا حتى لا يتسبب في خدش الضرع أو جرح الحلمات.

– يجب أن يحافظ على نظافة الملابس والجسم عمومًا، وأن يرتدي ملابس خاصة بعملية الحلب (يُفضل أن تكون اللون الأبيض).

– يجب غسل اليدين جيدًا قبل وبعد كل جلسة حلب، حتى لا يصبح مصدرًا للعدوى للأبقار أو تلوث الحليب.

– يجب أن يكون للحلاب خبرة كافية تؤهِّله للاستدلال بسرعة على أي تغييرات غير طبيعية في الحلمات أو الضرع قبل بدء عملية الحلب، أو أثناءها، سواء كانت عملية الحلب يدوية أو آلية.

– يجب أن يكون الحلاب نشيطًا وسريع الحركة، وأن يتمتع بقوة الملاحظة، حتى يتمكن من أداء العملية بشكل سريع دون إزعاج الحيوان في أقصر وقت ممكن ودون تسبب أي ضرر له.

– يجب عدم التشغيل في أي أعمال أخرى أثناء عملية الحلب.

– يجب الحفاظ على جودة الحليب حتى يتم نقله.

طريقة الحلب اليدوي

– يجلس الحلاب بجانب الحيوان المستعد للحلب من الجانب الأيمن، على مقعد مناسب يسمح بوصول الحلمات بسهولة.

– يجب تنظيف الضرع والحلمات جيدًا قبل بدء الحلب. يمكن استخدام قطعة قماش نظيفة ورطبة لمسح الحلمات وإزالة الأوساخ والفضلات.

– يتم التقاط الحلمات بين إصبع الإبهام والسبابة بلطف والضغط عليها بلطف لإطلاق الحليب. يجب الحرص على عدم سحب الحلمة بشكل قوي أو إلحاق الأذى بها.

– يتم التحرك من حلمة إلى أخرى بشكل منتظم وسلس لضمان استخراج الحليب بالكامل. يمكن استخدام حركات متعاقبة للضغط والإفراج عن الحلمات لتعزيز تدفق الحليب.

– يجب الانتباه إلى أي تغيرات غير طبيعية في الحلمات أو الحليب، مثل وجود دم أو تغير في لون أو رائحة الحليب. إذا لاحظ الحلاب أي شيء غير طبيعي، يجب التوقف عن الحلب والتشاور مع البيطري.

– بعد انتهاء عملية الحلب، يجب تطهير الحلمات مرة أخرى وتجفيفها بقطعة قماش نظيفة. يمكن استخدام مواد مطهرة خاصة لتنظيف الحلمات إذا لزم الأمر.

– يجب التأكد من تخزين الحليب في حاويات نظيفة ومغلقة بإحكام في درجة حرارة منخفضة، مثل الثلاجة، للحفاظ على جودته ومنع تلوثه.

مصادر تلوث اللبن

• الحالة الصحية للحيوان المنتج للبن ونظافته

– يجب التأكد من سلامة وصحة حيوانات اللبن في المزرعة وضمان خلوها من الميكروبات المسببة للأمراض.
– يجب تنظيف الحيوانات جيدًا قبل الحلب وتجفيفها بعد الغسيل.
– ينبغي تطهير الحيوان قبل الحلب مباشرة وتنظيف الضرع بمحلول معقم وتجفيفه بقماش نظيف.
– يجب التخلص من القطرات الأولى من اللبن لأنها قد تحتوي على ميكروبات.

• نوع العليقة التي تقدم للحيوان

– يجب تقديم علائق نظيفة ومناسبة للحيوانات.
– ينبغي تجنب تقديم العليقة أثناء عملية الحلب.

• تلوث الحظيرة

– يجب الحرص على نظافة الحظائر والتخلص من فضلات الحيوان بشكل منتظم.
– ينبغي أن تكون الأرضيات ذات ميل كافٍ لسهولة حركة المياه والفضلات نحو قنوات التصريف.
– يجب أن تكون الأسقف والحوائط خالية من الشقوق لتجنب تلوث البيئة بالأتربة والحشرات.

• أواني الحلب وأوعية النقل

– يجب أن تكون الأواني الخاصة بالحلب نظيفة ومصنوعة من مواد غير قابلة للصدأ.
– ينبغي تنظيف الأواني بماء وصابون ساخن وتجفيفها بشكل جيد.
– يمكن استخدام المواد المعقمة مثل الكلور لتطهير الأواني والتأكد من خلوها من الميكروبات.

•  الشخص الذي يقوم بإستخراج الحليب (الحلاب)

– يجب التأكد من سلامة وصحة الحلابين وعدم حملهم للأمراض المعدية.
– ينبغي ارتداء الملابس والأحذية النظيفة والمناسبة لعملية الحلب.
– يجب الالتزام بالنظافة الشخصية وعدم التدخين أو البصق أثناء الحلب.

•  الباعة المتجولين أو أثناء الاستهلاك

– يجب شراء اللبن من مصادر موثوقة ومرخصة.
– يجب الاهتمام بتخزين اللبن بشكل صحي في درجة حرارة مناسبة.
– ينبغي استهلاك اللبن في فترة صلاحيته وتجنب استخدامه إذا كان متغير اللون أو الرائحة.

من المهم اتباع إجراءات النظافة المناسبة في جميع مراحل إنتاج اللبن للحفاظ على جودته وتجنب تلوثه. يجب أن يلتزم المنتجون والمستهلكون بمعايير السلامة الغذائية والنظافة الشخصية للحد من مخاطر تلوث اللبن.

هذه النصائح لكم/ن

إذا كان لديكم/ن أي استفسار أو تحتاجون إرشاد بشأن الزراعة أو الماشية، من المهندس الزراعي في منصة “ريف اليمن”، بإمكانكم التواصل معنا عبر البريد – info@reefyemen.net. أو التواصل معنا عبر الواتساب على الرقم: 777651011.

ومتابعتنا مواقع التواصل الاجتماعي التالية:-

فيسبوك .  تويتر . واتساب . تلغرام . إنستغرام