وضع المهاجرون اليمنيون بصمة نجاح في صناعة القهوة والانتشار في الولايات الأمريكية، حيث يوجد أكثر من 100 مقهى يمني في الولايات المتحدة، والعدد ينمو بسرعة؛ وفق صحيفة نيويورك تايمز التي نشرت تقريراً لها بعنوان “إنها 11 مساء والمقهى اليمني يعج بالزبائن”.

ففي إحدى ليالي السبت الأخيرة، أخذ رواد المطاعم في ويليامسبورج، بروكلين، أماكنهم المناسبة في حانات النبيذ الطبيعي ومحلات البيتزا ومطاعم التاكويريا (مكسيكية) في جميع أنحاء الحي. لكن “أتمنى لك حظا سعيدا في العثور على مقعد في سلسلة القهوة اليمنية”، في إشارة إلى ازدحام المقاهي اليمنية، وفق تقرير نيويورك تايمز.

كان مقهى “بيت القهوة” اليمني الذي يضم 26 فرعًا في تسع ولايات، مزدحمًا للغاية بعد الساعة الثامنة مساءً بقليل، وكان طلاب الجامعات يتجمعون حول غلايات القهوة المنهكة للمذاكرة للامتحانات والمغازلة أحيانًا، وكانت مجموعة من النساء الأنيقات يقرعن أكواب الشاي، بعد عودتهن للتو من عشاء عيد ميلاد.

خلف المنضدة، تلقى مدير الطابق مكالمة هاتفية: كان مطلوبًا في مقهى “بيت القهوة” في الطرف الآخر من المدينة في باي ريدج، حيث كان هناك طابور طويل من الناس ينتظرون في المقهى بأكمله.

اليمنيون والقهوة

لقد ترك المهاجرون اليمنيون بصماتهم على صناعة القهوة في الولايات المتحدة، وغيّروا ثقافة المقاهي إلى وقت متأخر من الليل. وفي العقد الماضي، زادت عدد المقاهي اليمنية التي تظل مفتوحة بعد غروب الشمس، بدءاً من ميشيغان، وانتشرت نحو تكساس ونيويورك وكاليفورنيا.

يقول “إبراهيم الحصباني”، مؤسس بيت القهوة: “إنها ليست مجرد كوب من القهوة، بل هي تجربة متكاملة”.

كان الحصباني حريصًا على إنشاء بديل في وقت متأخر من الليل لمقهى “بيت القهوة” للمسلمين الذين لا يشربون النبيذ. وقال: “لم يكن هناك مكان مثل هذا”.

افتتحت شركة “دله كافي” أربعة مقاهي في منطقة الخليج منذ عام 2022، ويضم “بيت حراز للقهوة”، الذي افتُتح لأول مرة في ديربورن بولاية ميشيغان في عام 2021، الآن 22 متجرًا في إمبراطوريته.

وبينما لا تعد “موكا كافي” أكبر هذه السلاسل المتنامية، فهي تمتلك سبعة مقاهي في نيويورك ونيوجيرسي، إلا أن موقعها في ميدان تايمز سكوير، الذي يظل مفتوحًا حتى الساعة 2 صباحًا في عطلات نهاية الأسبوع، من المستحيل تفويته.

ويعكس توسع هذه المقاهي الطلب المتزايد على الأماكن التي تفتح حتى وقت متأخر من الليل وتتجنب المشروبات الكحولية. ولعل هذا يتجلى بشكل أوضح خلال شهر رمضان.

وقال الحصباني مؤسس مقاهي القهوة في مختلف أنحاء البلاد “إن ساعات الإغلاق تتراوح من الساعة العاشرة مساء إلى الحادية عشرة مساء في عطلات نهاية الأسبوع” وفي هذا الشهر تظل المقاهي مفتوحة حتى الساعة الثالثة صباحا لاستضافة من يجتمعون بعد وجبات الإفطار.

هذه هي الفكرة على الأقل. يقول الحصباني: “لا يوجد موقع يغلق في الموعد المحدد، الزبائن يستمرون في القدوم حيث نزيد ساعة على الأقل عن موعد إغلاق المقهى على الأقل”.

في اليمن، تزرع عائلة “الحصباني” البن منذ أكثر من 300 عام، وقد افتتح أول مقهى له في ديربورن في عام 2017، راغبا في إيجاد بديل في وقت متأخر من الليل للمسلمين.

وقال الحصباني، الذي افتتح فرع للمقهى في مدينة ويليامزبرغ بولاية فيرجينيا في عام 2020: “إذا كنت أرغب في قضاء الوقت مع أصدقائي، فأين سأذهب؟ لم يكن هناك مكان مثل هذا”.

القهوة اليمنية العريقة

لقد ظهرت مقاهي أخرى في المنطقة تلبي احتياجات أصحاب الحيوانات الأليفة ومحبي “كونبو تشا” -وهو شاي أسيوي من أعشاب بحرية- ومستخدمي الكافا -مشروب آسيوي- على مدار السنوات القليلة الماضية، لكن القهوة اليمنية ظلت باقية.

“إنها ليست مجرد فنجان من القهوة، بل تجربة كاملة”. وقال مختار الخنشلي، وهو محمص قهوة ومؤرخ، إن موجة المقاهي اليمنية الأمريكية المتخصصة بدأت منذ أقل من عقد من الزمان بالقرب من مدينة ديربورن، أول مدينة ذات أغلبية عربية في البلاد.

وتُظهِر هذه المقاهي تقاليد القهوة العريقة في اليمن، حيث كانت حبوب البن (أرابيكا) تُزرع لقرون. ويقدر “الخنشلي” أن هناك أكثر من 100 مقهى يمني في الولايات المتحدة، وأن العدد ينمو بسرعة.

يقول الخنشلي، مشيراً إلى صالونات الأظافر الفيتنامية ومتاجر الدونات الكمبودية: “إنه نمط من الثقافات المهاجرة، عندما يتوصل شخص ما إلى شيء ما، يستغله الآخرون”، في إشارة إلى استغلال جودة القهوة اليمنية التي تعد إرثاً تاريخيا ومجتمعياً في اليمن.

وقال إن المهاجرين اليمنيين في الولايات المتحدة كانوا يديرون في كثير من الأحيان متاجر صغيرة ومحلات لبيع التبغ، وهي أعمال كانوا يمتلكونها للبقاء على قيد الحياة، وتمثل هذه المقاهي تحولاً نادراً في النموذج. وأضاف: “هذه ليست لحظة، بل هي حركة”.

وشهد “عمر الجهمي” انتشار هذه المقاهي في ميشيغان، حيث عاش لعدة سنوات، وعندما انتقل إلى منطقة الخليج في عام 2022، افتتح هو وعمه مقهى خاصًا بهما.

لم يكن التوقيت أفضل من هذا، فقد كان فريق “جولدن ستيت ووريرز” قد هزم فريق “بوسطن سيلتيكس” في نهائيات الدوري الأميركي للمحترفين لكرة السلة. وقد افتتحوا مقهى “دله” وهو أحد أول المقاهي اليمنية في سان فرانسيسكو، في صباح يوم الاحتفال بالبطولة. يقول الجهمي، (21 عاماً) “كان لدي مئة زبون في المقهى”.

وعندما انتهت الاحتفالات، عاد العديد من الزبائن إلى المقهى، وفوجئوا بأنه مفتوح حتى الساعة العاشرة مساءً. وقال: “من خلال الإغلاق في وقت متأخر، فتحنا عالماً مختلفاً تماماً”.

مقهى أروى اليمني

في مقهى أروى اليمني، وهو مقهى في تكساس يفتتح فرعه الرابع هذا الأسبوع، تكون بعض الساعات الأكثر ازدحامًا قبل وقت الإغلاق مباشرةً، حتى الساعة الواحدة صباحًا في عطلات نهاية الأسبوع.

وقال “فارس المطرحي”، مالك المقهى: “في ثقافتنا، نشرب القهوة والشاي حتى وقت متأخر من الليل، وعادة ما يكون المكان مزدحمًا للغاية وصاخبًا”.

عندما افتتح المطرحي (47 عامًا) وشركاؤه متجر أروى عام 2022، كانوا لا يزالون يحظون بإقبال كبير. وقال: “كان لدينا عدد كبير من غير المسلمين خلال النهار”، ثم اختفت هذه التركيبة السكانية مع تقدم فترة ما بعد الظهر، وفي الليل، كانت قاعدة العملاء في الغالب من المسلمين.

ومع توسع المقاهي اليمنية، توسعت أعداد الزبائن أيضًا. ويقول المطرحي: “بدأنا نرى فئات سكانية أخرى تتواصل اجتماعيًا في الليل وتتناول القهوة”.

في الليلة الثانية من رمضان، كانت أول محطة توقف لمريم الحبيشي بعد الإفطار هي مقهى “قهوة هاوس” في باي ريدج، الذي افتتح قبل ثلاثة أيام، لطلب عصير الفراولة المثلج. في الماضي، كانت تحتفل برمضان في أقرب مقهى “ستاربكس” وقالت: “هذه هي المرة الثانية التي أزور فيها هذا المكان اليوم”.

في حين تقاسم شابان يمينان إبريق شاي عدني، وهو شاي بالحليب بنكهة الهيل سمي على اسم مدينة ساحلية في اليمن. وقال عز الدين (21 عاما) “هذه هي الطريقة المثالية لإنهاء ليلتك، محاطًا بأبناء وطنك”.